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第45章 :广州分店的挑战

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    第45章 :广州分店的挑战 (第1/3页)

    广州,岭南文化的核心城市,拥有深厚的茶文化底蕴,这里遍布着经营多年的茶楼与点心铺。林记的广州分店选择在老城区的商业中心开设,周边茶楼云集,竞争激烈。从开业第一天起,分店门口便冷清得出奇,与林粤生预想的火热场景截然不同。

    林记的装修风格现代明快,与传统茶楼截然不同,主打轻松社交氛围。这种设计吸引了一些年轻客群,却让不少老茶客嗤之以鼻。有本地媒体评论道:“林记虽在早茶起家,但广州的早茶讲究的是‘传统’,林记的新式风格恐怕难以服众。”

    此外,林记主推的一些创新茶点,例如加入芝士的流沙包和改良版的鲜虾烧卖,在年轻顾客中大受欢迎,却遭到许多老顾客的质疑。一位老茶楼老板公开评价:“岭南早茶是传承几百年的文化,不是用这些噱头来吸引年轻人的工具。”

    面对初期的不利局面,林粤生心中不免有些焦虑。就在此时,系统弹出任务提示:

    任务:通过融合岭南传统与现代早茶理念,推出新式茶点赢得广州市场。完成奖励:岭南文化推广技能。

    林粤生意识到,单靠改良与创新无法俘获本地顾客的心。要想扎根广州,必须深入理解岭南茶文化,找到传统与现代之间的平衡点。

    林粤生亲自带领团队,走访了广州的大大小小茶楼,与茶客交流,了解他们对传统早茶的期待。

    一位老茶客说道:“真正的早茶,讲究的不是点心怎么精致,而是那股‘人情味’。一家好的茶楼,是吃得暖胃、聊得舒心。”

    还有顾客建议:“可以创新,但不要抛弃那些最经典的东西,岭南早茶要有岭南味。”

    这些意见让林粤生恍然大悟。他决定保留岭南早茶的传统精髓,同时以系统提供的现代化研发能力,将创新的元素融入其中。他选定了三款传统点心作为突破口:虾饺、叉烧包和凤爪。

    创新点心的诞生:

    1.经典虾饺·岭南情

    传统虾饺讲究皮薄馅嫩,林记在此基础上加入了一点创新。皮的制作中融入了新鲜蔬菜汁,赋予虾饺淡淡的彩色,同时馅料中加入了少量蟹黄,提升鲜香层次。

    2.古法叉烧包·新滋味

    林记推出了一款“古法蜜 汁叉烧包”,采用传统酱料腌制叉烧,同时在包子馅中增加少许洋葱碎,增添自然的甜味。包子外皮特意做成微微焦黄色,模仿炭炉烧制的效果,既有视觉吸引力,又传承岭南风味。

    3.凤爪皇·双重口感

    凤爪是岭南早茶的经典,林记在保留原有酱香的基础上,推出了“香辣口味凤爪”,特意加入自制的剁椒酱,将传统与本地对辣味的喜爱结合起来。

    林粤生决定以一场“岭南味·新创意”品鉴会作为新品的亮相活动。他邀请了数十位本地茶楼老板、老茶客以及美食评论家,让他们品尝改良后的点心。

    品鉴会上,林记的点心受到了意外的好评。一位年过花甲的茶客感慨道:“虾饺做得还挺有意思,虽然多了点花样,但吃起来还是熟悉的味道。”

    一位茶楼老板则评价道:“凤爪很特别,我甚至考虑要不要引进这种做法。”

    活动结束后,不少受邀者主动将林记的新品推荐给亲朋好友。品鉴会的影响力远超预期,甚至引起了本地媒体的关注。多家媒体以《岭南味,林记情》为题,报道了这场别

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