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第44章:岭南早茶的核心 (第1/3页)
广州的街头,行人依然川流不息。林粤生站在林记广州分店门前,看着装修一新的招牌“林记早茶——正宗岭南味”,心中满怀期待。然而,分店开业几天后,却并没有迎来想象中的火爆场面。
广州,这座岭南茶文化的核心城市,对林记的进入表现得并不十分热情。开业之初,不少街坊走进店里尝试,但离开时的反馈却令林粤生心头一沉——“这不是我们广州的味道,还是传统的好!”
更糟糕的是,当地几家知名老字号对林记的年轻化风格提出了公开质疑。一家百年茶楼的掌柜甚至在媒体采访时说道:“茶点这种东西,讲究的是传承。搞什么创新,丢了传统味道,还算什么岭南早茶?”
林粤生听到这些话,没有立即反驳,而是亲自带着团队到广州几家老字号茶楼暗访,发现问题的确存在。林记的点心偏甜,迎合的是更广泛的岭南消费者,而广州本地的老字号更注重还原原汁原味的传统口感。此外,林记主打的现代装潢风格也被认为“不够接地气”,与广州老字号的复古氛围形成鲜明对比。
就在林粤生陷入思考时,系统弹出了新的任务提示:
任务:融合岭南传统与现代早茶理念,推出新式茶点赢得广州市场。奖励:岭南文化推广技能。
这次任务明确指出了解决方向:既不能完全舍弃林记的创新理念,又必须融入更深层次的岭南传统文化。为此,林粤生召集团队,深入研究广州早茶的文化精髓。
团队发现,广州人讲究的茶点并不仅仅是味道,还包括它背后的文化故事。例如,“凤爪”最早是用来招待贵客的高档菜肴,而“虾饺”则是广州渔民的家常点心演化而来。林粤生意识到,要打动广州消费者,就必须在点心中融入这些文化故事,赋予产品更深的情感价值。
经过数周的研发和试验,林记推出了全新的“岭南百味系列”,其中的三款新品最为引人注目:
1. 鲍汁凤爪饺:结合传统凤爪的软糯口感与现代饺皮包裹的形式,加入鲍汁提鲜,不仅保留了经典的风味,还赋予了高端质感。
2. 老火汤叉烧包:将广州人最熟悉的老火靓汤作为馅料,搭配细腻的叉烧,入口即化。
3. 陈皮流沙球:创新地将流沙包与陈皮结合,既有岭南陈皮的独特香味,又保留了流沙馅的浓郁,深受年轻消费者喜爱。
新式茶点推出后,林记广州分店专门举办了一场主题试吃会,邀请本地美食博主和老字号茶楼的代表参加。在试吃会上,林粤生面对记者的提问,说出了一番意味深长的话:“传统与创新并不是对立的关系。我们尊重岭南文化,但也希望赋予它新的生命力。”
试吃会反响热烈,尤其是“陈皮流沙球”成为当晚的明星产品。一位美食博主在社交媒体上写道:“林记不是要改变岭南味道,而是用另一种方式留
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