第八十八章 处理牛肉 (第2/3页)
但是这样做也有弊端，流水化机械工艺处理肉类食材是顶多就是用电把该处理的动物直接击毙。
将其击毙之时，其心脏停跳，血液在体内相对是不循环的。
时间一长，血液便彻底凝固于体内的血管之中，再难以排出。
而人工击杀动物的话，是先将其血管割开放血完成之后才继续清理。
这样做的好处是能将动物体内多余的血液排放干净，让剩下的肉类能够更好的食用。
同时排放出来的血液，也可以通过一定的方法将其制作成食材。
最广为人知的就是猪血。
而牛血因为种种特性的缘故，并不能制作成可以下口的食材。
所以说这块牛肉里面的牛血就没经过处理。
好在上有情况，下有办法。
林枫现在用的办法就可以有效去除牛肉里的血水，就是麻烦了一点。
来回几次之后已经过去半小时，林枫总算是将这块牛肉清洗的，通体红亮。
跟之前相对暗沉一点的颜色来看，现在的牛肉无疑是让人食欲大动的颜色。
能够通过自己的手艺来处理牛肉达到这一地步的厨师，在这个镇子里面应该是没有第二个。
当然，可能有些厨师会采用一些高端的“黑科技”。
但林枫不屑为之。
他有自己的骄傲和坚持。
林枫把牛肉放在一旁，然后看下锅里面的水，此刻锅里面的水就有一些浑浊了，牛肉里面的杂质已经被全部排除。
林枫将水倒掉，同时又刷了一下锅，然后重新加水，将牛肉直接放入里面。
这一锅水林枫加了一点盐。
这是为了让牛肉拥有应该有的咸味，当然加的盐不是很多。
宁肯甜不肯咸，如果咸的太狠了，那么就发苦了，到时候就没有办法补救了。
或者说补救的办法代价很大，总之在一开始就少放盐就对了。
烩面上的牛肉片是直接煮熟的。而且最多只有一点咸味。
这个知识让很多人知道后一定会惊
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