第七十九章 杀水份 (第2/3页)
三人也都挺认真的。别的不说，就算是自己平时没事捣鼓捣鼓两下，也能增加一些吃饭的乐趣。
浸泡胡萝卜丝的过程需要大概三小时。
毕竟平衡水分需要时间，所以在此之前林枫还准备告诉三人一些料油的用法。
“咱们店里之前买了一些辣椒油，等用光之后我就教你们自己做辣椒油。他们这边的香醋质量还行，但是只能说一般。等到胡萝卜丝弄好之后，就用合适的配量将其搅拌起来。”
林枫说的这两样东西是保持腌菜味道恒定必不可少的两大配料。
当然。必不可少的盐味，早在用盐水杀水分的时候就已经植入。
等到杀完水分之后，这些胡萝卜丝还要再过水清洗，两遍将其表面过多的盐分去除掉其内部无需多管，清理完之后可以算是甜咸合适半成品了。
林枫把辣椒油还有香醋都放于三人面前，让他们放在手中观摩，同时闻闻味道。
之后林枫自己又去后厨的一个储物间里面拿出了一小袋糖。
“这东西也是制作腌菜必不可少的东西，在你们炒菜的时候有时候也会用到糖，别急着惊讶，咸菜里面照样能够放糖，而且放了之后还能让咸菜的味道层次更丰富更好吃。”
林枫又教导了三人糖的用量，糖的用量不用太多，只是作为一点点陪衬。
就好比红花需绿叶陪衬一样。
把大致步骤告诉三人之后，林枫又让三人切一些大葱葱丝，还有洋葱。
葱丝就切成长条状就行，主要是为了调味，而洋葱则是用于放在胡萝卜丝中，防止其过于单调而加的一些辅助调味食品。
“洋葱不用去水吗？”张强询问林枫。
“洋葱不用去水，因为其本身就富含水，如果完全去水的话，只会把洋葱本身的味道也吸走，毕竟要洋葱只是辅助，真正的主角还是胡萝卜丝，胡萝卜丝带咸味儿，洋葱本身带的水分也可以恰好中和一下。”
这就是君臣之道。
张强三人似懂非懂，但也把
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