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第六十六章 包饺子

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    第六十六章 包饺子 (第2/3页)

玉指出:要想把饺子包得美观,并不在于馅多,而是在于技术。要先用勺子舀差不多半勺的馅,再把馅放在皮的正中间,然后再用手沾点水,抹在饺子皮的边,然后呢,再把皮“对折”不过只要捏中间,旁边不要捏,最后,把左右两边的皮用手‘推’进去,捏一下,就成了。同学们照着凌妙玉的去做,嘿,还真包了个“小胖妞”。

    接着是煮饺子,凌妙玉做开场白:饺子好吃,但并不是人人都会煮。有人煮出的饺子会破皮,有人煮出的饺子会粘连,还有人煮出的饺子不熟。其实,煮饺子是一件很简单的事情,今天我就教你怎么煮饺子吧。

    第一步:取一大小适中的锅,放入适量宽度的水,再加点盐,大火烧开。

    第二步:等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子,另一手拿起饺子放进锅里,注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多,只要一盘子的量即可。

    第三步:饺子全部入锅后,用木铲深入锅底,轻轻搅动几下,防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒,翻正以水再次烧开为准。

    第四步:此时打开锅盖,可以看到饺子有轻微上浮的迹象,再次用木铲深入锅底,轻轻搅动,让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去,盖上锅盖,继续煮至水开。

    如果是纯素馅的饺子,此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子,那还要继续下面的步骤。

    第五步:再次加入冷水,不要盖锅盖,煮至水开。再点入一点冷水,让水再次煮开,饺子就煮好了。

    煮饺子需要全程大火,这样饺子皮不容易破。在水中加盐是防止饺子粘连。素馅饺子加一次冷水,肉馅饺子要加三次冷水,也就是“三开三点水”。

    这时,一阵浓浓的饺子香扑鼻而来。凌妙玉捞进了碗中,有拌饺子及汤饺子,各取喜欢,煮了一锅又一锅,了解了饺子的知识后,再闻闻这诱人的香味,同学们端起碗狼吞虎咽、津津有味地吃起来,自己包的饺子真好

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