第三十四章 小炒菜 (第3/3页)
有收获。
可以说有一个高超的师傅领导，和一个普通厨师领导的徒弟的差别就在对细节的处理上。
打好鸡蛋之后，林枫左手用筷子快速搅拌。右手则把洗好的葱姜蒜，放在案板上一字排开，黑金菜刀快速几个起落，便将这几样都切成均匀的碎末。
奇迹般的刀功，让张强两个人看得直呼过瘾。
“师傅真是太厉害了，我学上十年都不一定能学会您这种刀工。”
“哥哥好棒！”
两人都不吝啬自己的夸赞。林枫只道这是小意思，刀工的东西只要一开始有了标杆，然后亲身实地的去实践去学习，总归是能学会的。
切完葱姜蒜之后，林枫便把那些蒜末放入鸡蛋之中均匀搅拌，他做的这道菜并不是事先将葱姜蒜末放进热油里面爆香，然后再下鸡蛋，而是将这几样食材混在一起。
中午才吃过大鱼大肉，晚上就不适合整这种特别香的，反而是将葱姜蒜末混合在鸡蛋里，能够炒出别样的清香，增加食欲的同时还更健康。
最后林枫才往碗里面加盐，他只加了一点点盐。
西红柿炒鸡蛋这种菜，在鸡蛋里面放盐的话，只一点就能够让整道菜都透出盐味，这也是一种特殊炒菜技巧。
将鸡蛋处理好之后，林枫又将几个番茄放在案板上。
又是左右开弓，很快就将番茄处理好，处理好之后，林枫很细节的用盐水将西红柿再度淘了一下。
这也是另外一种技巧。
西红柿本身不容易被盐味渗透。
在盐水里泡一下就有很好的效果，算是生活和小秒招。
张强和欢欢从来没有见过这样炒菜的，不过他们都很用心的将炒菜步骤记下了。
“鸡蛋有点少了，不过没事，我有办法把鸡蛋做的大一点。”
林枫扭头对两人说道。之后开锅，往锅里面倒油，等到油热了，便将事先处理好的鸡蛋液倒入锅中。
林枫一边炒菜一边还回头跟张强他们几个解释一下。
这是一个家庭常备技巧。张强可能知道。但欢欢不一定知道。