第108章 剁椒鱼头 (第2/3页)
大啊，我见过一百斤的大鱼，需要两三个人才能抱住！”
...
林毅和小石榴回到家里，两条大板鲫，暂时没空处理，林毅把它们扔到了鱼缸里。
大头鱼和白鲢，直接在水池里杀了，大头鱼今天吃，白鲢切了鱼肚子部分的肉，用来红烧一盘，其余的肉林毅腌制后挂在了竹竿上，回头打算用来做油浸鱼。
“老舅，白鲢不是不好吃吗？”小石榴看到林毅取了一部分白鲢的鱼肉，打算红烧，问道。
“事无绝对，白鲢虽然被很多人吐槽，但其实还有一句话，那就是草鱼身，鲢鱼肚，鳙鱼头，这三个位置，是精华部位，白鲢的鱼肚味道还是不错的，吃起来嫩滑爽口，但鱼身的味道就差很多了。”林毅和小石榴解释道。
“哈哈，我懂了，老舅，这叫做取其精华去其糟粕对吗？”小石榴摇头晃脑说道。
林毅被小石榴逗乐了。
好家伙，小丫头还会说成语。
“对，可以这样说。”林毅把杀好洗干净的鱼装盘，端进了厨房。
小石榴上午有点累，搬了条凳子在院子里的大树底下坐着，电风扇对着吹，还挺凉爽的。
林毅切了一盘西瓜端了过来。
“吃块西瓜，消消暑。”
小石榴拿起一块啃了起来。
甜入心扉，味美多汁。
“我去烧菜了。”林毅对小石榴说道。
剁椒鱼头，这道菜说复杂也复杂，说简单也简单。
答案全在菜名上，精髓便是剁椒和鱼头。
鱼头不用说，纯天然的大头鱼，是用来烧制剁椒鱼头的精品。
剁椒，林毅家里便有。
每年菜园子里的辣椒吃不完，林毅便喜欢自制一些辣椒酱，剁椒等下饭菜。
费不了多少时间，保存好，可以吃到来年，刚好明年辣椒丰收，又能续上。
剁辣椒用处很多，不仅是做剁椒鱼头，还可以用来做剁椒蒸豆腐、剁椒金针菇等菜肴。
当然不怕辣，又嫌麻烦的话，直接用来下饭也是可以的。
林毅便经常弄一些剁辣椒，用来拌饭
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