第66章 田螺 (第3/3页)
是它们的汤料了，汤料的主要配方和成分，便是这田螺了，当然，仅有田螺也是不够的，还需要山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、天然香料和味素等配制而成。”林毅和小石榴说道。
“那老舅你会做吗？”小石榴顿时眼前一亮。
“我不会...”
这倒不是说林毅谦虚，他以前还真研究过，只是做出来的味道，没有柳州螺蛳粉那种感觉，后面也就懒得折腾了。
“那螺蛳粉里怎么没有螺蛳啊？”小石榴问道。
林毅咳嗽一声，这个问题问得好。
“你让水友们给你解答吧。”林毅耸了耸肩。
小石榴看向直播间。
林毅话音刚落，弹幕便激增了起来。
“老婆饼里为什么没有老婆？”
“鱼香肉丝里没有鱼。”
“夫妻肺片里没有夫妻。”
...
水友们接起了龙。
小石榴哭笑不得，这些水友太有才了吧。
“钱包里没有钱，矿泉水里面没有矿，棉花糖里没有棉花，太阳镜里没有太阳....”
很快，弹幕被水友们玩出了花。
林毅也和小石榴解释了，螺蛳粉里为什么没有螺蛳。
熬过汤后的螺肉就会丢弃，因其精华都浓缩入汤里了。
取其精华，然后就...
小石榴恍然，原来是酱紫的。
“要开始炒螺蛳了。”林毅准备好了佐料，便起锅烧油。
每个地方，因为风俗饮食习惯的不同，烧制螺蛳的方法也不尽相同。
桃源村这边，最主要还是爆炒，放紫苏和蒜头混炒，咸中带鲜、香气盈口、最是鲜美。
小石榴在一旁看着林毅锅铲翻飞，各种调料，尽数倒入锅中，大火一逼，香气蹭的一下就上来了。
还有辣味。
“咳咳。”
虽然有油烟机，但小石榴还是感觉到有些呛鼻子。
其实炒螺蛳很简单，热油锅里放入葱姜和尖椒炒香，再倒入洗净的螺蛳，加料酒、盐、酱油等调料炒煮即成。
但一定要注意火候，火不够会太生、有腥味，火过了则会肉质老、不鲜美。